ウィジェットを使用せずに、カテゴリ一覧を表示させたい場合は
wp_list_categories()
を使用します。
例）
<ul>
<?php wp_list_categories(); ?>
</ul>
しかしデフォルトで使用すると、
・カテゴリー
・アニメ
・プログラム
・HTML
という風に、なぜか「カテゴリー」という文字が先頭に来てしまいます。
（「アニメ」「プログラム」「HTML」はそれぞれトップレベルカテゴリです。）
この「カテゴリー」という文字、非常に邪魔！
これを消すには、引数に「title_li=」を渡します。
例）
<ul>
<?php wp_list_categories('title_li='); ?>
</ul>
これで
・アニメ
・プログラム
・HTML
という風に表示されます。
要はカテゴリのタイトルを「何も設定しない」ようにするわけですね。